Generátor kouře pro udírnu | PM-GD-87T
Pečlivě navržená a patentovaná struktura umožnila zkombinovat kompaktní velikost kouřotvorného zařízení s výjimečnou účinností s minimální spotřebou dřevní štěpky. Navíc lze regulovat množství produkovaného kouře pomocí integrovaného čerpadla, což umožňuje přizpůsobit proces požadavkům a kapacitě udířské komory.
Konstrukce generátoru je založena na pevné nerezavějící oceli vynikající kvality, což umožňuje jeho použití v různých povětrnostních podmínkách.
Pouzdro (umístěné ve válcové nádobě) využívá dřevěné víko, které podporuje optimální proudění kouře a zároveň chrání třísky před vlhkostí během procesu žíhání, čímž zabraňuje například kondenzaci deště. Čerpadlo je připojeno k trysce vytvářející kouř pomocí 4metrové flexibilní hadice, kterou lze přizpůsobit vašim potřebám, což vám umožní tyto prvky připojit.
Plné nabití generátoru umožňuje nepřetržitý přísun kouře do udírny po dobu cca 3-4 hodin, bez nutnosti přikládání nových třísek. Při použití generátoru můžete použít štěpky různé zrnitosti, ale pro dosažení nejlepších výsledků vnitřního zauzení udírny se doporučuje použít ty o velikosti 8-12 mm.
Inovativní tryska generátoru kouře je kratší než u tradičních modelů a má oboustranný sklon. To umožňuje lepší proudění kouře do udírny a chrání trysku před možným ucpáním třískami. Tryska je vložena do udírny pod správným úhlem, čímž se zvyšuje tok kouře z horkých třísek. Tryska přechází jen částí spalovací komory na dřevní štěpku, což umožňuje efektivní odsávání kouře a zároveň ji chrání před ucpáním během procesu žíhání.
Pomocí efektivní pumpy umístěné na podlouhlém podstavci se generují vibrace přenášené do těla nabíjecí komory, což zlepšuje rovnoměrný tok třísek při žíhání a zvyšuje efektivitu procesu uzení. Přesné nastavení množství produkovaného kouře umožňuje vyhnout se nadměrnému okyselování produktů. Čerpadlo je připojeno přes hadici ke speciální integrované trubici, přes kterou je přiváděn vzduch. Trubka má také konstrukční funkci – vstupuje do příslušného výřezu v základně, zajišťuje dokonalé umístění trysky vůči udírně a tělesu generátoru.
Konstrukce generátoru kouře umožňuje jednoduchou a rychlou montáž a demontáž a také usnadňuje proces čištění. Zařízení lze snadno rozebrat a vyčistit, bez nutnosti odšroubování základny z udírny a bez potřeby nářadí. Stačí odstranit trysku z těla generátoru, otočit nabíjecí tělo a oddělit jej od základny pomocí háčků a otvorů, které jim odpovídají. Tento koncept zajišťuje těsnost a stabilitu těla v základně. Spodní otvory v těle generátoru usnadňují zapálení dřevěných třísek a zajišťují správné proudění vzduchu.
Specifikace produktu:
- Napájecí napětí: 230 V / 50 Hz
- Maximální výkon čerpadla: 4W
- Provozní teplota: -5 – (+45 stupňů Celsia)
- Kapacita: 2x 3,5L/min
- Objem nádrže: 1,1L
- Délka vzduchové hadice: 80 cm
- Vodotěsnost: IPX4
- Dřevěné víko
- Válec z nerezavějící oceli
Součástí balení:
- Dřevěný kryt
- 2x ocelový plech
- Kouřová trubka a mosazná spojka
- Ocelová komora
- Vzduchová pumpa
- Hrdlo ve tvaru Y
- Hák a křídlová matice
- Vzduchové potrubí
Princip činnosti: generátor kouře běží na kouřových třískách . Kouř z žhavých třísek se dostane přes speciální výřez do kouřovodu, odkud je spolu se vzduchem generovaným pumpou pumpován do udírny. Pro generátor je nejlepší použít směs dřevní štěpky o velikosti 2 až 10 mm, nejlépe v poměru 50/50. Taková směs zajišťuje optimální provoz generátoru. Nejlepších výsledků dosáhnete smícháním stejných poměrů 2 mm a 5 mm třísek.
Při použití hrubých třísek se doporučuje snížit průtok vzduchu, čímž se sníží i spotřeba třísek. Provoz generátoru kouře závisí také na povětrnostních podmínkách. Při silném větru dochází ke spalování v generátoru automaticky, proto je zapotřebí nastavit nižší průtok vzduchu na čerpadle.
Způsoby kouření:
- Studené kouření
- horké/teplé kouření
- uzení s pražením (charakteristické pro grilování)
Studené kouření
Probíhá při teplotě 8 až 25ºC a způsobuje nejsilnější vysušení uzenin, vyžaduje také spoustu času. Mělo by se provádět přerušovaně, v několika fázích. První fáze kouření obvykle trvá 5-12 hodin. Mezi fázemi (cca 5 hodin) probíhá větrání na přívod čerstvého vzduchu. To způsobí dodatečné vysušení uzenin, jakož i vytvoření vhodného aroma. Celý proces studeného uzení se skládá v závislosti na produktu ze 3 – 5 fází. Tato metoda se používá k uzení surových klobás a surových výrobků po vytvrzení (hlavně suchém). Takto připravené produkty jsou trvanlivé, chutné a vhodné pro dlouhodobé skladování. Mělo by se pamatovat na to, že by se to mělo dělat na chladném, tmavém a vzdušném místě. Výrobky by se neměly navzájem dotýkat.
Teplé kouření
Tato metoda se používá hlavně k uzení pařených a vařených produktů. Udí se při teplotě 24 až 60ºC. Provádějí se bez přestávek cca 24 hodin, proto je třeba udržovat teplotu ve kuřárně doplňkovým zdrojem vytápění (např. elektrickým). Samotný proces spalování dřevěného materiálu nestačí k udržení vhodných tepelných podmínek.
Elektrické čerpadlo se dvěma kanály a zvýšenou účinností
Čerpadlo lze použít také v akváriích. Je ideální pro provzdušňování vodních akvárií.
